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기욤의 빵

Le pain veritable

기욤의 빵은 프랑스 문화입니다.

빵은 프랑스 사람들의 삶의 한 단면을 차지하고 있습니다. 아시는 대로 프랑스에서 빵집은 고객 한분한분께 개인적인 서비스가 제공되고 있는 얼마 안되는 공간중의 하나입니다. 저희 매장에서는 이런 프랑스 빵집의 전통을 살려 고객 한분한분께 빵에 대해 설명해 드리고 있습니다.

저희 매장에서는 프랑스 빵의 대명사 격인 바게뜨 뿐만 아니라 미쉬라고 하는, 현재의 프랑스 빵이 있게 한 모태가 되는 빵을 판매하고 있습니다. 저희 미쉬는 이스트 없이 자연발효를 통해 만들어집니다. 많은 한국분들이 ‘발효’란 한국의 전매특허라고 생각하시는 경향이 있는데 이는 사실과 다릅니다. 말씀드렸던 미쉬 빵은 한국의 김치처럼 자연적으로 발효시켜 만듭니다. 자연발효를 거친 미쉬는 바게뜨에 비해 밀의 향이 풍부하게 느껴지는 것이 특징이며 그 식감도 훨씬 쫄깃쫄깃합니다.

저희 매장의 모든 빵은 프랑스에서 저희가 직접 수입한 유기농 밀가루를 사용합니다. 또한 모든 제품은 정통 프랑스 레서피에 따라 하나하나 만들어지며 30년 이상의 경력을 가진 마스터 쉐프의 검수를 거쳐 탄생됩니다.